GM-Panadería repostería y confitería - PRE Dpto PRE

Modalidad: presencial

Idioma: castellano (c)

Duración: 2.000 horas / 2 cursos

Nivel: 2 - Formación Profesional de Grado Medio.

Familia Profesional: Industrias alimentarias

Referente europeo: CINE - 3 (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).

Centros:

• Públicos: CI Burlada FP (c)

Requisitos de acceso a ciclos de grado medio, pincha aquí.

INFORMACIÓN DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL, pincha aquí.

Ciclo de grado medio alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de la ONU.

¿Qué vas a aprender y hacer?

Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

¿Cuál va a ser tu trabajo?

Cuando termines este ciclo formativo estarás capacitada/o para desarrollar las siguientes actividades profesionales:

Panadería y Bollería, más concretamente:

• Realizar y/ o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.
• Confeccionar y/ o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.
• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Pastelería y Confitería, más concretamente:

• Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración.
• Realizar y/ o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
• Realizar y/ o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones.
• Realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería.
• Realizar el envasado y la presentación de los productos de pastelería y confitería.
• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

Repostería, más concretamente:

• Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
• Realizar y/ o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
• Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.

¿En qué ocupaciones y puestos podrás trabajar cuando termines el ciclo medio de Panadería, repostería y confitería?

Podrás trabajar como:

• Panadera/o.
• Elaboradora / elaborador de bollería.
• Elaboradora / elaborador de masas y bases de pizza.
• Pastelera/o. Elaboradora / elaborador y decoradora / decorador de pasteles.
• Confitera/o. Repostera/o Turronera/o.
• Elaboradora / elaborador de caramelos y dulces.
• Elaboradora / elaborador de productos de cacao y chocolate.
• Churrera/o. Galletera/o.
• Elaboradora / elaborador de postres en restauración.

¿Qué podrás seguir estudiando?

• Ciclos de FP de grado superior.
• Ciclos de Artes Plásticas y Diseño de grado superior (necesitas superar una Prueba de aptitud artística)
• Otro Ciclo de Formación Profesional de grado medio, con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• Bachiller.

Datos a nivel estatal

Para consultar los datos de inserción laboral que publica el Ministerio de Educación y Formación Profesional, pincha aquí.