GS-Dirección de cocina - PRE Dpto PRE

Modalidad: presencial

Idioma: castellano

Créditos: 120 ECTS

Duración: 2 cursos

Nivel: 3 - Formación Profesional de Grado Superior.

Familia Profesional: Hostelería y turismo

Referente europeo: CINE - 5b (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).

Centros:

• Públicos: CI Burlada FP

Requisitos de acceso a ciclos de grado superior, pincha aquí.

INFORMACIÓN DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL, pincha aquí.

Ciclo de grado superior alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de la ONU.

¿Qué vas a aprender y hacer?

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

¿Cuál va a ser tu trabajo?

Cuando termines este ciclo formativo estarás capacitada/o para desarrollar las siguientes actividades profesionales:

Dirección y producción en cocina, más concretamente:

• Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.
• Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones.
• Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.
• Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería.
• Catar alimentos para su selección y uso en hostelería.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
• Diseñar ofertas gastronómicas.
• Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
• Organizar procesos de producción culinaria.
• Administrar unidades de producción culinaria.

Dirección en restauración, más concretamente:

• Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración.
• Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
• Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración.
• Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración.
• Diseñar y comercializar ofertas de restauración.
• Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

¿En qué ocupaciones y puestos podrás trabajar cuando termines el ciclo superior de Dirección de cocina?

• Podrás trabajar como:
• Directora / director de alimentos y bebidas.
• Directora /director de cocina.
• Jefa / jefe de producción en cocina.
• Jefa / jefe de cocina.
• Segunda jefa/jefe de cocina.
• Jefa / jefe de operaciones de catering.
• Jefa / jefe de partida.
• Cocinera/o.
• Encargada/o de economato y bodega.

¿Qué podrás seguir estudiando?

• Cursos de especialización de FP de grado superior.
• Otro Ciclo de Formación Profesional de grado superior, con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• Enseñanzas Universitarias, con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa de reconocimiento de créditos vigente en cada Universidad.

Datos a nivel estatal

Para consultar los datos de inserción laboral que publica el Ministerio de Educación y Formación Profesional, pincha aquí.